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Radicaux libres, stress oxydant, espèces réactives d'oxygène, antioxydants sont devenus des termes de plus en plus familiers pour les professionnels de la santé. Un intérêt sans cesse croissant est porté à l'étude des lipides véhiculés par les différentes lipoprotéines plasmatique exposé en permanence au stress oxydant qui est la cause d'apparition de diverses pathologies. Tout ceci à requis et requiert encore la mise au point de méthodes et d'outils performants permettant d'évaluer, le plus correctement possible, le statut de stress oxydant chez un individu. L'objectif principal de cette étude est d'induire une oxydation in vitro qui reflète le stress oxydant et d'évaluer l'effet de cette oxydation sur les lipoprotéines plasmatiques par électrophorèse sur acétate de cellulose puis d'étudier l'effet de la vitamine C et E sur ces lipoprotéines oxydées, en mesurant les vitesses de migration des lipoprotéines normales et oxydées. Les résultats ont montrés une augmentation de la vitesse de migration à la fois en présence d'oxydant et d'antioxydants.