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A mandioca é um dos principais alimentos energéticos consumidos em países subdesenvolvidos. Dentre os subprodutos da mandioca o amido ou fécula é o mais valorizado, em função do seu amplo uso como matéria-prima para produção de alimentos. O processamento industrial do amido de mandioca produz grande quantidade de resíduos, o descarte inadequado desse material pode ocasionar graves problemas ambientais. Neste sentido, este trabalho teve como objetivo investigar a produção científica sobre o estudo do aproveitamento dos resíduos do processamento do amido de mandioca (Manihot esculenta Crantz) no período de 2016 a 2021. Para tanto, utilizou-se de estudo de natureza qualitativa, exploratória e bibliográfica. As publicações consultadas estão disponíveis em portais de pesquisa científica (Catálogo de Teses e Dissertações da Capes, SciElo e ScienceDirect). A pesquisa contou com 51 trabalhos dos quais 13 foram excluídos por não retratarem o objeto de estudo, restando 38 publicações para análise.