Studi sulle bevande ottenute da miscele di mango e aloe vera
Preparazione di bevande (RTS, Spremuta e Sciroppo) da miscele di polpa di mango e gel di aloe vera
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La presente indagine, intitolata "Studi sulle bevande da miscele di mango (Mangifera indica L.) e aloe vera (Aloe barbadensis Miller.)", è stata condotta nel corso dell'anno 2013-2014. Gli studi comprendevano tre esperimenti e tutti gli esperimenti sono stati condotti in condizioni ambientali nel laboratorio di P.G. del Dipartimento di Orticoltura e i dati sono stati analizzati utilizzando il disegno CRD con tre repliche. I risultati del primo esperimento hanno riguardato le caratteristiche chimiche della polpa di mango e del gel di aloe vera. Nel secondo esperimento le miscele di polpa di ma...
La presente indagine, intitolata "Studi sulle bevande da miscele di mango (Mangifera indica L.) e aloe vera (Aloe barbadensis Miller.)", è stata condotta nel corso dell'anno 2013-2014. Gli studi comprendevano tre esperimenti e tutti gli esperimenti sono stati condotti in condizioni ambientali nel laboratorio di P.G. del Dipartimento di Orticoltura e i dati sono stati analizzati utilizzando il disegno CRD con tre repliche. I risultati del primo esperimento hanno riguardato le caratteristiche chimiche della polpa di mango e del gel di aloe vera. Nel secondo esperimento le miscele di polpa di mango e gel di aloe vera sono state standardizzate per la preparazione di RTS, squash e sciroppo di qualità appetibile. Il 10% della miscela composta dal 75% di polpa di mango e dal 25% di gel di aloe vera è risultato migliore per la preparazione di RTS con il 13% di zucchero, lo 0,25% di acidità e 70 ppm di SO2; il 25% della miscela composta dal 75% di polpa di mango e dal 25% di gel di aloe vera è risultato migliore per la preparazione di ogni squash con il 50% di zucchero, l'1,25% di acidità e 350 ppm di SO2 e dello sciroppo con il 65% di zucchero e l'1,25% di acidità. Inoltre, l'RTS poteva essere conservato per quattro mesi con una qualità accettabile, mentre sia la zucca che lo sciroppo sono risultati accettabili fino a cinque mesi.
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