Stratégies de contrôle de la libération des composés plastiques dans les aliments - Zabihzadeh Khajavi, Maryam;Ahmadi, Shervin;Farhoodi, Mehdi
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Récemment, les questions de sécurité des matériaux d'emballage en plastique ont été prises en considération en raison de la consommation accrue d'emballages en plastique dans le secteur alimentaire. La migration des matériaux plastiques dans les aliments emballés peut également altérer les propriétés sensorielles des aliments, ce qui réduit leur acceptabilité par les consommateurs et, de plus, l'effet de ces substances sur la santé humaine.De nombreux facteurs peuvent affecter la migration des matières plastiques vers les aliments. Récemment, certaines études ont montré que l'incorporation de…mehr

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Produktbeschreibung
Récemment, les questions de sécurité des matériaux d'emballage en plastique ont été prises en considération en raison de la consommation accrue d'emballages en plastique dans le secteur alimentaire. La migration des matériaux plastiques dans les aliments emballés peut également altérer les propriétés sensorielles des aliments, ce qui réduit leur acceptabilité par les consommateurs et, de plus, l'effet de ces substances sur la santé humaine.De nombreux facteurs peuvent affecter la migration des matières plastiques vers les aliments. Récemment, certaines études ont montré que l'incorporation de nanoparticules dans des matrices polymères peut influencer la libération des emballages plastiques. L'objectif de cette étude était d'examiner l'effet des nanoparticules sur la migration des emballages plastiques, la migration des nanoparticules dans les aliments et les problèmes de sécurité qui y sont liés. Il existe plusieurs théories concernant l'effet des nanoparticules sur la réduction de la migration des matériaux plastiques, notamment la création d'un chemin tortueux pour les molécules migrantes, ainsi que le fait d'agir comme des noyaux de cristallisation et une augmentation du degré de cristallinité du polymère. En outre, l'examen des études a montré que la quantité de migration des nanoparticules dans les aliments est faible.
Autorenporträt
Doktorand der Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Nationales Forschungsinstitut für Ernährung und Lebensmitteltechnologie, Fakultät für Ernährungswissenschaften, Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Teheran, Iran.