Stosowanie nizyny i konserwantów w celu kontroli wzrostu mikrobiologicznego
Potencja¿ wzrostu i adhezji Alicyclobacillus spp. w kwa¿nych napojach oraz wra¿liwo¿¿ na nizyn¿ i konserwanty
Versandkostenfrei!
Versandfertig in 1-2 Wochen
24,99 €
inkl. MwSt.
PAYBACK Punkte
12 °P sammeln!
Termokwasotwórcze bakterie przetrwalnikuj¿ce z rodzaju Alicyclobacillus s¿ zwi¿zane z niepo¿¿danymi smakami i zapachami kwänych soków owocowych i s¿ odporne na pasteryzacj¿. Potencjä biotransferu jest uwäany za zdolno¿¿ mikroorganizmów obecnych na powierzchni sprz¿tu do zanieczyszczenia ¿ywno¿ci podczas przetwarzania. Zdolno¿¿ mikroorganizmów do przylegania jest bezpo¿rednio zwi¿zana z hydrofobowo¿ci¿ powierzchni komórek. Nizyna jest substancj¿ przeciwdrobnoustrojow¿ o charakterze peptydowym, która okazäa si¿ skuteczna przeciwko bakteriom Gram-dodatnim, w tym spo...
Termokwasotwórcze bakterie przetrwalnikuj¿ce z rodzaju Alicyclobacillus s¿ zwi¿zane z niepo¿¿danymi smakami i zapachami kwänych soków owocowych i s¿ odporne na pasteryzacj¿. Potencjä biotransferu jest uwäany za zdolno¿¿ mikroorganizmów obecnych na powierzchni sprz¿tu do zanieczyszczenia ¿ywno¿ci podczas przetwarzania. Zdolno¿¿ mikroorganizmów do przylegania jest bezpo¿rednio zwi¿zana z hydrofobowo¿ci¿ powierzchni komórek. Nizyna jest substancj¿ przeciwdrobnoustrojow¿ o charakterze peptydowym, która okazäa si¿ skuteczna przeciwko bakteriom Gram-dodatnim, w tym sporogenom, w porównaniu ze zwyk¿ymi konserwantami, takimi jak bezoat, sorbinian i metabisiarczyn. Niniejsza praca przedstawia wyniki badä nad fizjologicznym zachowaniem Alicyclobacillus acidoterrestris, wyizolowanego z komercyjnego soku w ró¿nych kwänych napojach, a tak¿e jego wräliwo¿ci na nizyn¿ i konwencjonalne ¿rodki konserwuj¿ce.
Andere Kunden interessierten sich für
