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La monografía presenta nuestros propios datos y los de la literatura sobre el papel fisiológico, bioquímico y genético de los polipéptidos de estrés en la determinación de la resistencia de las plantas a condiciones de temperatura extremas, la transcripción de los genes de estrés y la traducción de las proteínas correspondientes. Entre ellas se encuentran las proteínas anticongelantes que regulan y protegen a las células contra los daños causados por el hielo, las chaperonas moleculares y las deshidrinas que protegen a las macromoléculas contra los daños, y las proteínas de estrés que desacoplan la fosforilación oxidativa en las mitocondrias durante un choque de frío y permiten mantener localmente una temperatura positiva en las células en hipotermia durante algún tiempo, permitiendo a la planta prepararse para la acción posterior de la temperatura negativa. El libro está dirigido a fisiólogos de plantas, bioquímicos y genetistas, botánicos y estudiantes de centros de enseñanza superior.