Ioana Stanciu

Broschiertes Buch

Rheologie von Obst- und Gemüseextrakten

Beschreibung

Das Buch mit dem Titel "Rheology of Fruit and Vegetable Extracts" (Rheologie von Obst- und Gemüseextrakten) ist in vier Kapitel unterteilt: Technologien für die Konservierung und Industrialisierung von Gemüse und Obst, die Rheologie von Sternfruchtfleisch (Averrhoa Carambola L.), das rheologische Verhalten von Passionsfrucht- (Passiflora edulis) Schalenextrakt und das rheologische Verhalten von Tomatensaft, einschließlich stationärer Scherung und zeitabhängiger Modellierung.Kapitel 1 ist verschiedenen Unterkapiteln gewidmet, darunter Kältekonservierungstechnologien für Gemüse und Früchte, Konservierungstechnologien, die das Trocknen und Dehydrieren von Gemüse und Früchten beinhalten, Herstellungstechnologien für halbkonserviertes Gemüse und Früchte, auf Thermosterilisation basierende Technologien für Gemüsekonserven, Produktionstechnologien für konzentrierte Produkte aus Gemüse und Früchten, Herstellungstechnologien für Getränke aus Gemüse und Früchten sowie Technologien zur Aufwertung von Nebenprodukten.

Autor

Dr Stanciu obtained her PhD degree in Chemistry in 2008, focusing on the study of mineral oil polymer additives. Since 2005, she has participated in numerous national and international conference. Also, she has published papers in both national and international journals, primarily on the study of multi-grade oils, canola oils, and sunflower oil.

Produktdetails

• Verlag: Verlag Unser Wissen
• Seitenzahl: 112
• Erscheinungstermin: 3. Juni 2024
• Deutsch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 185g
• ISBN-13: 9786207618507
• ISBN-10: 6207618505
• Artikelnr.: 70891266