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L'effet du climat conditionne l'environnement dans lequel les bovins vivent et se reproduisent, ce qui rend la production et la qualité du lait complexes. Cette situation modifie des facteurs importants tels que la disponibilité/qualité de l'eau et des aliments. En réponse aux effets négatifs, les bovins modifient leurs mécanismes physiologiques et comportementaux afin de maintenir leur température corporelle dans une fourchette normale. Cette étude décrit la relation entre les précipitations, la température, l'indice de température et d'humidité (TIH) et la production laitière en 2011 et 2014 dans les tropiques (TS) et les tropiques humides (TH), ainsi que le pourcentage de matière grasse en 2015 et 2016 dans les TS. Les enregistrements historiques de la production (Pd) et de la qualité correspondent à 18 CREL (centres de collecte et de refroidissement du lait), répartis dans différentes zones de vie de la municipalité d'Olanchito, département de Yoro au Honduras. Au cours de la période analysée, on a observé une distribution irrégulière des précipitations, une augmentation des températures et des précipitations élevées (Pt), ce qui entraîne une vulnérabilité saisonnière de la production.