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Las antiguas creencias de los pueblos tamiles "Unavemarundhu", que significa "Que la cocina sea tu medicina y la medicina tu alimento". Se sabe que la comida tradicional auténtica, organizada con aditamentos cercanos y procedimientos de cocción directa, tiene una ventaja dietética increíble. Los alimentos tradicionales ofrecen una visión exquisita del rico patrimonio cultural de la India. Cada región de la India, y del mundo, es diversa en sus hábitos alimentarios. Cada región tiene sus propias recetas, cocina con distintos ingredientes y come de forma diferente. Los hábitos alimentarios tradicionales de todo el país se basan principalmente en un enfoque holístico de la nutrición. Sin embargo, con la rápida urbanización, nuestros hábitos alimentarios también están cambiando rápidamente, y corremos el peligro real de perder nuestros ricos conocimientos alimentarios tradicionales, construidos con la sabiduría de siglos.Para proteger y preservar los conocimientos alimentarios tradicionales de nuestra India y comprender de forma crítica el valor y el profundo significado de lo que pueden ofrecer al mundo en términos de salud, conocimientos tradicionales, ingredientes y recetas, se presenta este libro E.