Rapporto di miscelazione e integrazione sulla qualità e la funzionalità di Injera
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Ci sono vari alimenti tradizionali con un enorme potenziale per gli alimenti funzionali per il mercato competitivo degli alimenti funzionali. Dal momento che, Tef injera è consumato come uno dei principali alimenti di base in Etiopia. Ora un giorno, fare con un Tef puro per il consumo diventa costoso e puro in qualità nutrizionale. Per migliorare la qualità nutrizionale e minimizzare il costo di miscelazione di Tef Injera con altri cereali è importante con in proporzione appropriata, composizione e altri attributi. Il fatto che i grani di cereali tendono ad essere limitati in alcune vitami...
Ci sono vari alimenti tradizionali con un enorme potenziale per gli alimenti funzionali per il mercato competitivo degli alimenti funzionali. Dal momento che, Tef injera è consumato come uno dei principali alimenti di base in Etiopia. Ora un giorno, fare con un Tef puro per il consumo diventa costoso e puro in qualità nutrizionale. Per migliorare la qualità nutrizionale e minimizzare il costo di miscelazione di Tef Injera con altri cereali è importante con in proporzione appropriata, composizione e altri attributi. Il fatto che i grani di cereali tendono ad essere limitati in alcune vitamine mentre le verdure sono ricche di queste. Le diete ricche di frutta e verdura hanno un rischio ridotto di malattie cardiache, cardiovascolari, neurologiche e croniche. La composizione della polpa di carota può migliorare il contenuto di vit A nei prodotti a base di cereali. La carota viene consumata principalmente come cruda, raramente come convertita in bevanda di succo, usata come insalata e cotta come piatto di verdure. La carota contiene antiossidanti nutrizionali come (vitamine A, C ed E), anche antiossidanti non nutrizionali come (¿-carotene, carotenoidi, flavonoidi e flavoni). Così, l'integrazione della polpa di carota con una miscela di sorgo e farina di tef prima e dopo la fermentazione per l'uso come alimento base è significativa.
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