S. Srikantaswamy

Radiazione ottica e BAV:

Impiego per la garanzia della qualità della carne e dei prodotti a base di carne

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Produktbeschreibung

Nella monografia i fattori che formano la qualità delle materie prime e dei prodotti a base di carne sono sistematizzati, il ruolo delle sostanze biologicamente attive nella dieta degli animali macellati è scientificamente provato. Le basi teoriche e i risultati delle proprie ricerche sull'influenza della luce sulle sostanze biologiche, sugli animali da macello e sui prodotti alimentari sono indicati. Vengono proposte le ricette e le tecnologie degli integratori alimentari. Si considera la possibilità di utilizzare la luce visibile e le sostanze biologicamente attive per migliorare il consumatore, le proprietà tecnologiche, il valore nutrizionale e aumentare la durata di conservazione della carne e dei prodotti a base di carne. Per gli operatori scientifici, gli scienziati delle materie prime e gli esperti nel campo dell'industria di trasformazione della carne.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 172
• Erscheinungstermin: 22. Februar 2021
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 11mm
• Gewicht: 274g
• ISBN-13: 9786203017076
• ISBN-10: 6203017078
• Artikelnr.: 61244478

Autorenporträt

Ze studeerde af aan de middelbare school met een zilveren medaille, verdedigde in 2000 haar Kandidaatsthesis over goederenwetenschap, werkt als universitair docent aan de afdeling kwaliteitsbeheer van landbouwgrondstoffen en consumptiegoederen van de UGAVM.