Durgam Sridhar

Broschiertes Buch

Qualità e durata di conservazione del succo di jamun, guava e melograno

Studi sulla qualità e la durata di conservazione dei succhi miscelati

Beschreibung

I succhi di frutta sono importanti fonti di nutrienti e contengono diverse proprietà terapeutiche che possono ridurre il rischio di varie malattie. Contengono grandi quantità di antiossidanti, vitamine C ed E e hanno un gusto e un aroma gradevoli. I succhi prodotti con frutti tropicali hanno acquisito sempre più importanza a livello globale grazie ai loro benefici per la salute. Sebbene i succhi di frutta siano molto popolari, il succo di jamun e le bevande a base di succo non hanno ancora avuto successo, principalmente a causa della mancanza di tecniche di lavorazione e di impianti di trasformazione adeguati. È quindi necessario sviluppare una tecnologia a basso costo per la preparazione e la conservazione del succo di jamun e delle sue bevande, dati i suoi elevati valori nutrizionali e terapeutici. In considerazione delle numerose proprietà medicinali e terapeutiche del frutto del jamun e del suo breve periodo di disponibilità, in questo studio si è cercato di conservare il succo di jamun e di preparare prodotti a valore aggiunto, nonché di studiare le proprietà di miscelazione del succo di jamun con i succhi di guava e melograno al fine di aumentare le proprietà nutraceutiche dei succhi.

Autor

Durgam Sridhar hat seinen Bachelor-Abschluss in Gartenbau und seinen Master of Science (Hort.) in Obstbauwissenschaften an der Dr. YSRHU in Andhra Pradesh, Indien, erworben. Derzeit promoviert er in Obstbauwissenschaften am BCKV in Westbengalen, Indien. Seine aktuelle Forschung konzentriert sich auf die genetische Vielfalt von Mangokehranlagen.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 168
• Erscheinungstermin: 31. Mai 2025
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 11mm
• Gewicht: 268g
• ISBN-13: 9786208927417
• ISBN-10: 6208927412
• Artikelnr.: 74323424