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Este é um livro sobre propriedades da Lipase de um fungo filamentoso Aspergillus sp. Lipase são enzimas hidrolase que pertencem à grande família da Esterase que hidrolisam triacicloretos encontrados nos lípidos. Estirpes de Aspergillus produziram a proteína com pico de actividade lipásica sob técnica de fermentação em certas condições fisiológicas preferidas (s). A adaptabilidade da enzima caracterizada com uma taxa estável de catálise torna-a um catalisador interessante para aplicação biotecnológica de largo espectro!