Producción y caracterización bioquímica del vino de dátiles
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Este es el primer informe en el que se prepara un vino utilizando frutos de palmera datilera mezclados con especias como clavo, jengibre, cardamomo y canela, que sería barato, medicinal, nutritivo y que se puede producir en casa. Para la fermentación se utiliza la levadura de panadero, disponible en el mercado. La evaluación sensorial del vino en términos de color, sabor, gusto y aceptabilidad general mostró que ambas muestras serían aceptables. El proceso utilizado para la preparación del vino de fruta de dátil es viable desde el punto de vista tecnoeconómico y debería aprovecharse ...
Este es el primer informe en el que se prepara un vino utilizando frutos de palmera datilera mezclados con especias como clavo, jengibre, cardamomo y canela, que sería barato, medicinal, nutritivo y que se puede producir en casa. Para la fermentación se utiliza la levadura de panadero, disponible en el mercado. La evaluación sensorial del vino en términos de color, sabor, gusto y aceptabilidad general mostró que ambas muestras serían aceptables. El proceso utilizado para la preparación del vino de fruta de dátil es viable desde el punto de vista tecnoeconómico y debería aprovecharse su potencial industrial.
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