36,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
payback
18 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

V dannoj rabote otrazheny razlichnye metody i tehnologicheskie podhody pri proizvodstve razlichnyh myasnyh produktov. Nami otrazheny razlichnye priemy, v tom chisle innovacionnye metody primeneniya razlichnyh dobavok, konservantov. Pokazany harakteristiki myasnogo syr'ya, fiziko-himicheskie i drugie osnovnye pokazateli produkcii, a tak zhe organolepticheskie i belkovye profili izdelij i myasnogo syr'ya. Provedena biologicheskaya ocenka po himicheskomu sostavu gotovyh produktov, dana sravnitel'naya ocenka razlichnyh tehnologij (tradicionnyh i s primeneniem innovacionnyh tehnologij).

Produktbeschreibung
V dannoj rabote otrazheny razlichnye metody i tehnologicheskie podhody pri proizvodstve razlichnyh myasnyh produktov. Nami otrazheny razlichnye priemy, v tom chisle innovacionnye metody primeneniya razlichnyh dobavok, konservantov. Pokazany harakteristiki myasnogo syr'ya, fiziko-himicheskie i drugie osnovnye pokazateli produkcii, a tak zhe organolepticheskie i belkovye profili izdelij i myasnogo syr'ya. Provedena biologicheskaya ocenka po himicheskomu sostavu gotovyh produktov, dana sravnitel'naya ocenka razlichnyh tehnologij (tradicionnyh i s primeneniem innovacionnyh tehnologij).
Autorenporträt
Kovaleva, Oxana
Kovaleva Oxana Anatol'evna - doktor biologicheskih nauk. Rabotaet v FGBOU VO Orlovskij gosudarstvennyj agrarnyj na kafedre "Produkty pitaniya zhivotnogo proishozhdeniya" v dolzhnosti professora, vozglavlyaet akkreditovannyj nauchno-issledovatel'skij ispytatel'nyj centr. Kovaleva O.A. yavlyaetsya chlenom RAE, chlenom Evropejskoj akademii estestvoznaniya.