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As ciclodextrinas (¿-CDs) são macrociclos de D-glucose que se assemelham a cones ocos, truncados e que podem ser produzidos a baixo custo de lado a lado com o amido enzimático que deixa de funcionar. Os três principais tipos de ciclodextrinas são ¿-CD (diâmetro da cavidade: 0,57 nm), ¿-CD (diâmetro da cavidade: 0,78 nm), e ¿-CD(diâmetro da cavidade: 0,95 nm), que contêm 6-8 moléculas de glucose, por essa ordem. Devido à sua forma em forma de copo e cavidade interior hidrofóbica, ¿-CD tem uma notável capacidade de criar complexos hospedeiro-convidado com centenas de moléculas químicas.