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Los hongos comestibles son organismos saprófitos, que utilizan la biomasa como fuente de energía para su crecimiento, cumpliendo un importante rol en la naturaleza. El cultivo de hongos comestibles es una actividad que se ha incrementado en los últimos años, debido al valor nutricional de los cuerpos fructíferos, pero principalmente por sus propiedades biomedicinales y nutracéuticas. Este libro presenta una recopilación de las investigaciones y proyectos, desarrollados en el Centro de Investigación en Recursos Naturales de la Universidad Autónoma de Chiriquí. Los esfuerzos del CIRN-UNACHI están encaminados al aprovechamiento sustentable de los residuos agroindustriales, diseño de la infraestructura adecuada para el cultivo de hongos comestibles tropicales y el desarrollo biotecnológico de su cultivo. Nuestra intención es la de motivar al lector a involucrarse en el tema del cultivo de hongos comestibles y que en el futuro pueda implementar esta actividad para generar beneficios económicos, sociales y ambientales.