Lilia Zaouali

Ortacagda Islam Mutfagi

Kisa Bir Tarihce Esliginde 174 Yemek Tarifi

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Islamin ilk gunlerinde Araplar neler yiyorlardi Arap mutfagi Perslerden, Bizanstan, Romalilardan, Cinden, Hindistandan, Turklerden, irili ufakli onlarca medeniyetten, toplumdan nasil ve hangi boyutlarda etkilendi Zengin Abbasi mutfak geleneginden degisip donuserek de olsa gunumuze kadar uzanan, Avrupa mutfagini da etkileyen ozellikler neler olabilir Elimize yazili olarak ulasan binlerce Ortacag tarifinin akibeti nedir... Lilia Zaouali bunlar gibi sorularin pesine duserek sadece yemek tariflerinden olusan bir kitap sunmakla kalmiyor, kapsayici bir tarih anlatisiyla donemin yemek kulturu uzerine esasli bir bilgi kaynagi da olusturuyor. Kuzey Afrikadan Bereketli Hilale ve otelere uzanan genis bir cografyada kullanilan mutfak esyalarina, baharatlara deginen; gelenek ve goreneklerin sofra uzerindeki etkisini ele alan; gerek saraylardaki gerek evlerdeki yemek aliskanliklarina goz atan; kulturler arasindaki yogun etkilesimi sergileyen Zaouali ufuk acici ve zenginlestirici bir eser ortaya koyuyor. Ortacagda Islam Mutfagi, karmasik pisirme teknikleri ve genis yemek yelpazesiyle donemin Avrupa mutfagina gore katbekat gelismis Ortacag Arap mutfagini daha yakindan tanimak, hatta belki sofralarimiza misafir etmek icin essiz bir kaynak. Islam dunyasi, dunyanin en zengin Ortacag yemek literaturune sahiptir. 1400 oncesi Arapca yemek kitaplarinin sayisi, bu ciltlerin genis hacminden de anlasilacagi uzere, dunyanin tum diger dillerindeki yemek kitaplarinin toplamindan fazladir. CHARLES PERRY

Produktdetails

• Verlag: Iletisim Yayinlari
• Seitenzahl: 192
• Erscheinungstermin: 1. August 2021
• Türkisch
• ISBN-13: 9789750531620
• ISBN-10: 9750531620
• Artikelnr.: 63111080