Mikail Magerramov

Ob#emnye svojstva plodoovoshhnyh sokov

Plotnost': sovremennye aspekty, metody opredeleniya, rezul'taty jexperimentov, uravneniya i modeli, diffuziya

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Pishhevaya industriya v nastoyashhee vremya intensivno razvivaetsya. Cennost' konechnogo produkta zavisit ot metodov ego pererabotki, hraneniya, upakovki i transportirovki. Na kazhdom iz jetih jetapov neobhodimo raspolagat' dostovernoj informaciej o razlichnyh parametrah objekta. Teplofizicheskie svojstva zanimajut vazhnejshee mesto sredi jetogo nabora parametrov i okazyvajut bol'shoe vliyanie na teplo- i massoobmen, v osobennosti takie, kak plotnost', zavisyashhie ot vida produkta, ego temperatury, koncentracii, davleniya nad produktom i t. d. V knige izlozheny sovremennye aspekty, metody i rezul'taty jexperimental'nyh issledovanij. Pokazany rezul'taty analiticheskoj obrabotki opytnyh dannyh o termicheskih i objemnyh svojstvah,uravneniya i modeli korrelyacii plotnosti s vyazkosti, teplo-i temperaturaprovodnosti, teploemkosti plodoovoshhnyh sokov, novye metody rascheta kojefficientov diffuzii. Kniga prednaznachena dlya studentov, specialistov, prepodavatelej i nauchnyh rabotnikov, zanimajushhihsya problemami hraneniya i pererabotki pishhevyh produktov, ih svojstv i proektirovaniem mehanicheskogo, tehnologicheskogo i teplotehnicheskogo oborudovaniya.

Produktdetails

• Verlag: Palmarium Academic Publishing
• Seitenzahl: 128
• Erscheinungstermin: 1. Juni 2016
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 209g
• ISBN-13: 9783659721656
• ISBN-10: 3659721654
• Artikelnr.: 45123570

Autorenporträt

d.t.n.,docent kafedry"Tehnologiya produktov pitaniya" AGJeU. Avtor bolee 150 nauchnyh trudov, opublikovannyh v vedushhih nauchnyh izdaniyah Azerbajdzhana, Rossii, Belorusii, Ukrainy, SShA, Germanii, Niderlanda, chetyreh monografij i dvuh uchebnikov. Oblast' nauchnyh interesov: problemy obrazovaniya, pererabotka i svojstva pishhevyh produktov, pitaniya i jekologiya