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Existem vários motivos para a compra de alimentos orgânicos. No entanto, o mais importante é a preocupação pela própria saúde que constitui o principal determinante da atitude positiva em relação ao consumo de produtos biológicos. O segundo lugar, depois dos cuidados de saúde, é o motivo para os cuidados ambientais, decorrentes do impacto negativo da agricultura convencional. Existem também discrepâncias regionais que afectam a compra destas mercearias, quando se observam as motivações dos consumidores. Apesar de os consumidores de todo o mundo estarem inclinados e terem uma atitude positiva em relação aos produtos orgânicos, existe uma certa percentagem da população que não decide adquiri-los. Assim, verificam-se divergências entre a preferência e o comportamento dos consumidores como resultado de factores limitantes.