Marius Toma

O C¿L¿TORIE CULINAR¿ ÎN LUMEA CIUPERCILOR

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

A. Ciuperca cu buton alb este o ciuperc¿ comestibil¿ care are dou¿ st¿ri de culoare, în timp ce este imatur¿ - alb ¿i maro - ambele având diferite nume. Când este matur, este cunoscut¿ sub numele de ciuperca Portobello. Ciuperca buton alb¿ este soiul imatur ¿i alb. Este cea mai comun¿ ¿i mai blând¿ gust dintre toate tipurile de ciuperci. B. Ciuperca Crimini cunoscut¿ ¿i sub denumirea de ciuperc¿ Cremino, ciuperc¿ brun¿ elve¿ian¿, ciuperc¿ brun¿ roman¿, ciuperc¿ maro italian¿, ciuperc¿ maro clasic¿ sau ciuperc¿ castan. Criminis sunt ciuperci Portobello tinere, vândute ¿i ca baby portobellos, ¿i sunt doar ciuperci albe mai mature. C. Ciuperc¿ Portobello Cunoscut¿ ¿i sub denumirea de: ciuperc¿ de câmp sau ciuperc¿ cu capac deschis. Ciupercile Portobello sunt dense ca textur¿ ¿i au un gust bogat. În Italia, sunt folosite în sosuri ¿i paste ¿i sunt un înlocuitor excelent de carne. De asemenea, dac¿ dori¿i un înlocuitor de chifl¿, pute¿i folosi chiar ¿i capacul plat al ciupercii. Sunt perfecte pentru gr¿tar ¿i umplut. D. Ciuperc¿ Shiitake Cunoscut¿ ¿i ca: Shitake, p¿dure neagr¿, iarn¿ neagr¿, stejar brun, negru chinezesc, ciuperc¿ neagr¿, neagr¿ oriental¿, ciuperc¿ de p¿dure, stejar auriu, Donko. Shiitake au o arom¿ ¿i o arom¿ u¿oar¿ lemnoas¿, în timp ce omologii lor uscati sunt mai intense. Sunt savuroase ¿i c¿rnoase ¿i pot fi folosite pentru a completa preparatele din carne ¿i pentru a îmbun¿t¿¿i supe ¿i sosuri. Shiitake poate fi g¿sit atât proasp¿t, cât ¿i uscat. E. Ciupercile stridii sunt unele dintre cele mai des cultivate ciuperci comestibile din lume. Ciuperca rege trompet¿ este cea mai mare specie din genul ciupercilor stridii. Sunt simplu de g¿tit ¿i ofer¿ o arom¿ delicat¿ ¿i dulce. Sunt folosite în special la pr¿jit sau la sot, deoarece sunt în mod constant sub¿iri ¿i, prin urmare, se vor g¿ti mai uniform decât alte ciuperci. F. Ciupercile Enoki sunt disponibile proaspete sau conservate. Exper¿ii recomand¿ consumul de exemplare proaspete de enoki cu capace ferme, albe, str¿lucitoare, mai degrab¿ decât cele cu tulpini moale sau maronii care sunt cel mai bine evitate. Sunt bune crude ¿i sunt comune în buc¿t¿ria asiatic¿. Pentru c¿ sunt crocante, rezist¿ bine în supe ¿i merg bine în salate, dar le pöi folosi ¿i în alte feluri de mâncare. G. Ciupercile Chanterelle sunt portocalii, galbene sau albe, c¿rnoase ¿i în form¿ de trompet¿. Deoarece sunt greu de cultivat, cântarelele sunt de obicei hranei în s¿lb¿ticie. Unele specii au un miros fructat, altele un parfum mai lemnos, p¿mântesc, iar altele pot fi chiar considerate picante. H. Ciuperca porcini este o ciuperc¿ cu carne asem¿n¿toare portobello, porcini sunt tipuri de ciuperci adesea folosite în buc¿t¿ria italian¿. Aroma sa a fost descris¿ ca de nuc¿ ¿i u¿or c¿rnoas¿, cu o textur¿ neted¿, cremoas¿ ¿i o arom¿ distinctiv¿ care aminte¿te de aluatul. I. Ciuperca Shimeji ar trebui s¿ fie întotdeauna g¿tit¿: nu este o ciuperc¿ bun¿ de servit crud¿ din cauza gustului oarecum amar. Am¿r¿ciunea sa dispare complet când sunt g¿tite, iar ciupercile devin u¿or de nuc¿. Acesta este unul dintre acele tipuri de ciuperci care func¿ioneaz¿ bine în feluri de mâncare pr¿jite, în supe, tocane ¿i sosuri. J. Ciuperca Morel are un aspect de fagure pe capac. Morelele sunt apreciate de buc¿tarii gurmanzi, în special în buc¿t¿ria francez¿, pentru c¿ sunt super savuroase ¿i delicioase

Produktdetails

• Verlag: Marius Toma
• Seitenzahl: 354
• Erscheinungstermin: 4. Dezember 2023
• Rumänisch
• Abmessung: 229mm x 152mm x 19mm
• Gewicht: 513g
• ISBN-13: 9781835836422
• ISBN-10: 1835836429
• Artikelnr.: 69610953