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La nutrición desempeña un papel fundamental en el mantenimiento y la mejora de la salud de los seres humanos.Se trata de una disciplina tremendamente amplia, con distintos ámbitos de aplicación. Esta obra se compone de 5 capítulos, que incluyen revisiones bibliográficas de actualidad, elaboraciones culinarias con su correspondiente análisis nutritivo desde una perspectiva científica y el diseño de un proyecto de educación nutricional.Todo este material resultará de utilidad para formar en materia de nutrición al profesional sanitario y conseguir una visión más amplia en su papel como agente de salud.