Nephelium Lappaceum (Rambutan) essiccato al forno: Studio sulla cinetica di essiccazione - Syed Abdul Rahman, Syarifah Nor Faizah;Ab Rahman, Norazah;Wahid, Radziah
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Il Rambutan è un frutto stagionale che ha una breve durata di conservazione: può essere conservato solo per 4-5 giorni a temperatura ambiente con un'umidità relativa compresa tra il 70% e l'87%. Durante la sua stagione, c'è un eccesso di frutti di Rambutan poiché vengono prodotti in abbondanza. La sovrapproduzione fa sì che il prezzo del Rambutan diminuisca e che tonnellate di frutti finiscano per essere sprecate. Pertanto, la tecnica dell'essiccazione è stata scelta come metodo per salvare i frutti di Rambutan dallo spreco. Durante questo studio sono state applicate cinque diverse temperature…mehr

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Produktbeschreibung
Il Rambutan è un frutto stagionale che ha una breve durata di conservazione: può essere conservato solo per 4-5 giorni a temperatura ambiente con un'umidità relativa compresa tra il 70% e l'87%. Durante la sua stagione, c'è un eccesso di frutti di Rambutan poiché vengono prodotti in abbondanza. La sovrapproduzione fa sì che il prezzo del Rambutan diminuisca e che tonnellate di frutti finiscano per essere sprecate. Pertanto, la tecnica dell'essiccazione è stata scelta come metodo per salvare i frutti di Rambutan dallo spreco. Durante questo studio sono state applicate cinque diverse temperature di essiccazione: 40 ºC, 50 ºC, 60 ºC, 70 ºC e 80 ºC. I motivi per cui è stata scelta l'essiccazione e i dettagli sui lavori sperimentali sono stati spiegati in questo libro. Inoltre, sono stati applicati alcuni modelli semi-teorici a strato sottile per l'analisi della cinetica di essiccazione del Rambutan. Si prevede che la durata di conservazione del Rambutan possa essere prolungata e che il suo potenziale di mercato possa essere aumentato conservandolo. In questo modo, si può ridurre lo spreco di Rambutan raccolto durante la stagione.
Autorenporträt
Syarifah Nor Faizah Syed Abdul Rahman está realizando su doctorado en Ingeniería Química en Unversiti Teknologi MARA (UiTM) Shah Alam, Malasia. Su investigación actual se centra en la pirólisis por microondas. Ha completado su MSc. en Ingeniería Química en UiTM en 2014 y su BEng. Chemical (Hons) en la University Teknologi PETRONAS (UTP) en 2010.