Israel Alberto Barros Portnoy, Arnulfo Taron Duyoner, Genisberto Barreto Rodriguez

Broschiertes Buch

Nectar de uchuva con zinc

La uchuva como alimento funcional

Beschreibung

La uchuva(Physalia peruviana) describe el valor nutricional de esta fruta exotica de gran importancia en nuestra región que permite su uso en muchas enfermedades y en muchas deficiencias nutricionales por lo que es usada en forma natural y debido a sus características organolepticas se hizo la investigación para elaborar un nectar el cual contó con un diseño de formulas que describe cual es la preferida por el consumidor y se estableció la sustancia mineral de necesidad en nuestro organismo como es el oligoelemento como el zinc, que tiene gran importancia en el metabolismo de los alimentos, esto permite a través de resultados fisicoquímico, microbiológico y sensorial, asegurar el buen comportamiento y estabilidad de la sustancia añadida de acuerdo a la exigencia de necesidades diarias recomendadas.

Autor

Químico Farmacéutico de la Universidad del Atlántico (Colombia); Magister en ciencia y tecnología de los Alimentos de la Universidad de la Habana (Cuba);Docente tiempo completo de la Universidad del Atlántico, Docente de tecnología de alimento, Química de alimento y Evaluación de la calidad de los alimentos, Director del grupo GIAL

Produktdetails

• Verlag: Editorial Académica Española
• Seitenzahl: 108
• Erscheinungstermin: 15. März 2013
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 7mm
• Gewicht: 179g
• ISBN-13: 9783848473328
• ISBN-10: 3848473321
• Artikelnr.: 37618738