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A produção de óleos vegetais, principalmente de soja, tem uma função importante no setor do agronegócio mundial, sendo o Brasil um dos maiores produtores, devido à grande industrialização da oleaginosa. Devido à alta competitividade do óleo de soja faz-se necessário uma constante busca por obter um óleo de qualidade com baixo custo operacional. Sendo assim, o setor de refino de óleo de soja é indispensável para que este processo adquira características desejáveis para o seu consumo. No processo de refino de óleo vegetal se destaca a etapa de neutralização, economicamente a principal, que garante a separação da borra (fosfatídios hidratáveis e não hidratáveis) e do óleo por meio de adição de solução ácida (acido fosfórico) e alcalina aquosa (hidróxido de sódio) para neutralizar os ácidos graxos livres.