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Les millets sont reconnus comme les premières céréales domestiquées, cultivées depuis le néolithique. Toutefois, au cours des dernières décennies, leur importance a été éclipsée par d'autres cultures. La déclaration par les Nations unies de l'année 2023 comme Année internationale des millets offre une occasion unique de mettre en lumière ces céréales anciennes et leur potentiel de transformation de nos systèmes alimentaires. L'un des thèmes centraux du livre est celui des avantages nutritionnels exceptionnels offerts par les millets. Alors que le changement climatique pose des défis croissants à l'agriculture, les millets apparaissent comme une solution prometteuse pour assurer la sécurité alimentaire de manière durable. Les lecteurs comprendront mieux comment les millets contribuent à la biodiversité, à la santé des sols et à la conservation de l'eau. En favorisant la prise de conscience et l'appréciation de ces céréales résistantes, le livre contribue à l'effort global pour construire des systèmes alimentaires plus durables, inclusifs et résistants. En synthétisant les connaissances actuelles, il servira de référence précieuse aux chercheurs, leur permettant de s'appuyer sur les études existantes et d'explorer de nouvelles voies dans la recherche sur le millet.