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Milcherzeugung
Grundlagen - Prozesse - Qualitätssicherung
Hrsg. v. Rolf-Dieter Fahr u. Gerhard von Lengerken
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Die Milcherzeugung im landwirtschaftlichen Betrieb ist das erste Glied einer Kette zur Erzeugung hochwertiger Produkte. Obwohl die Spielräume für eine betriebswirtschaftlich rentable Produktion sehr eng geworden sind, bietet die Haltung von Milchkühen nach wie vor eine wichtige Erwerbsquelle im ländlichen Raum. Mit dem vorliegenden Buch möchten Herausgeber und Autoren Erkenntnisse zu diesem Thema vermitteln und auf Entwicklungstrends hinweisen. Es werden alle Fragen rund um den Bereich Milcherzeugung bis zur Übergabe in der Molkerei behandelt. Ein renommiertes Autorenteam aus Hochschulle...
Die Milcherzeugung im landwirtschaftlichen Betrieb ist das erste Glied einer Kette zur Erzeugung hochwertiger Produkte. Obwohl die Spielräume für eine betriebswirtschaftlich rentable Produktion sehr eng geworden sind, bietet die Haltung von Milchkühen nach wie vor eine wichtige Erwerbsquelle im ländlichen Raum. Mit dem vorliegenden Buch möchten Herausgeber und Autoren Erkenntnisse zu diesem Thema vermitteln und auf Entwicklungstrends hinweisen. Es werden alle Fragen rund um den Bereich Milcherzeugung bis zur Übergabe in der Molkerei behandelt. Ein renommiertes Autorenteam aus Hochschullehrern, Beratern und Veterinärmedizinern geht u. a. auf die Bedeutung der Milch in der Ernährung ein und befasst sich mit den biologischen und züchterischen Grundlagen, den Haltungsvoraussetzungen für Milchrinder sowie den Prozessabläufen bei der Milchgewinnung. Ferner werden die Einflussfaktoren auf die qualitativen Eigenschaften der Milch charakterisiert sowie Formen der alternativen Milcherzeugung diskutiert. Ergänzend behandelt ein Kapitel die Besonderheiten der Milchgewinnung bei Schaf, Ziege und Pferd. Zahlreiche Abbildungen, Grafiken und Übersichten sowie detaillierte Literaturhinweise runden die Darstellung ab.