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La microencapsulation est le dernier outil en date pour préserver les probiotiques dans les produits laitiers, grâce auquel ils peuvent pénétrer dans le gros intestin où ils sont colonisés. Les produits laitiers fermentés sont le bon vecteur des probiotiques dans la nature et le yaourt est un excellent véhicule pour les probiotiques. Ce livre présente différentes technologies d'encapsulation et des essais visant à optimiser la technologie pour produire des perles de bonne qualité à incorporer dans le yaourt comme dans les produits laitiers. Ici, la plupart des groupes de probiotiques de…mehr

Produktbeschreibung
La microencapsulation est le dernier outil en date pour préserver les probiotiques dans les produits laitiers, grâce auquel ils peuvent pénétrer dans le gros intestin où ils sont colonisés. Les produits laitiers fermentés sont le bon vecteur des probiotiques dans la nature et le yaourt est un excellent véhicule pour les probiotiques. Ce livre présente différentes technologies d'encapsulation et des essais visant à optimiser la technologie pour produire des perles de bonne qualité à incorporer dans le yaourt comme dans les produits laitiers. Ici, la plupart des groupes de probiotiques de l'héllite ont été choisis et les techniques ont été optimisées pour améliorer leur nombre dans le produit final après le traitement du yaourt.
Autorenporträt
La Dra. Jayalalitha Vembu Iyer es profesora adjunta en TANUVAS con 8 años de enseñanza e investigación con un grado básico de Licenciatura en Veterinaria y Ciencias Animales. Recibió el premio a la mejor científica joven de la Ciudad de la Ciencia del Gobierno de Tamilnadu en el año 2014.