J.-L. Multon

Microbiological Control for Foods and Agricultural Products

Herausgegeben von Bourgeois, C. M.; Leveau, J.-Y.

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

Der vollständige Satz des vierbändigen Nachschlagewerkes 'Analysis and Control Methods for Food and Agricultural Products', herausgegeben von J.-L. Multon, bietet Forschern der pharmazeutischen und der Lebensmittelindustrie eine gute Quelle technischer Informationen, um wichtige Fragen zur Durchführung einer speziellen Produktanalyse, zur Interpretation von Versuchsergebnissen oder zur Risikoanalyse bei der Einführung eines neuen Produkts zu beantworten. Zudem enthält jeder Band wichtige Bibliographien für weitere Nachforschungen.
Der erste Band 'Microbiological Control for Foods and Agricultural Products', herausgegeben von Bourgeois und Leveau, beinhaltet eine Fülle von praxisorientierten Informationen für die angewandte Lebensmittelmikrobiologie. Er behandelt grundlegende Methoden und neueste Technologien der PCR, DNA und RNA Untersuchung, die für die Lebensmittelindustrie, besonders auf dem Gebiet der Mikroben, wichtig sind. Dieses Werk wird zu einem nützlichen Nachschlagewerk und Handbuch für Mikrobiologen auf dem Gebiet der Lebensmittelforschung werden.

Produktdetails

• Analysis and Control Methods for Foods and Agricultural Products
• Verlag: Wiley & Sons
• 1. Auflage
• Seitenzahl: 566
• Erscheinungstermin: 30. März 1995
• Englisch
• Abmessung: 235mm x 157mm x 38mm
• Gewicht: 879g
• ISBN-13: 9780471186007
• ISBN-10: 0471186007
• Artikelnr.: 21282755

Autorenporträt

C. M. Bourgeois and J.-Y. Leveau are the authors of Microbiological Control for Foods and Agricultural Products, published by Wiley.

Inhaltsangabe

Aus dem Inhalt: Part I:General and Basic Techniques
Sample Removal
Rapid Methods of Enumerating Microorganisms
Evaluation of Microflora by Non-Microbiological Techniques
Micribiological Applications of Immunology
Mechanization and Automation of Techniques
Prediction of Product Life Span
Part II: Methods of Evaluation of Various Technologically Significant Microflora Total Aerobic Mesophilic Microflora
Psychotrophic Microflora
The Latic Microflora
Bacteriophages of Lactic Starters
The Yeasts
The Molds
Part III: Evalution Methods for Microflora of Sanitary Incidence
Indicators of Local Contamination
The Genus Salmonella
The Genus Campylobacter
The Genus Yorsinia
The Genus Clostridium and the Sulfite-Reducing Anaerobes
Coagulase-Positive Staphylococci
The Genus Listeria
Part IV: Microbiological Testing of Starting Materials and Finished Products
Water
Milk and Dairy Products
Beer and Soft Beverages
Meat Products
Egg Products
Fishenes Products
Vegetable Products
Prepared Meals
Preserves and Semi-Preserves
Testing of Intermediate Moisture Foods
Part V: Miscellaneous Applications of Microbiological Testing
Testing of Starter Cultures for Purity
Microbiological Monitoring Factory Equipment, Atmosphere and Personnel