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Vue leur importance économique, les céréales occupent une place de choix dans les échanges du commerce international. Néanmoins la production céréalière dans les pays en voie de développement est déficitaire, irrégulière et conjuguée à une population constamment croissante. Pour combler leurs besoins en céréales, ces pays disposent de deux alternatives: les importations, en croissance régulière et coûteuses, et/ou l'augmentation de leur production. Or, cette dernière repose sur l'extension des terres arables, le recours aux cultures intensives, l'amélioration des rendements à travers le renforcement du statut professionnel des producteurs et l'instauration des exploitations agricoles durables. C'est dans ce cadre que s'inscrit le présent document qui traite: - Les aspects agro-économiques des cultures céréalières en modes conventionnel et biologique. - Les aspects biologique et technique des plus importantes espèces céréalières: Blé, Orge, Triticale, Avoine, Sorgho et Maïs. Ce document, garni d'illustrations, s'adresse à une large population intéressée par la céréaliculture, entre autres, les étudiants agronomes, le cadre technique agricole et les producteurs céréaliers.