Manual de Tratamiento Térmico de Alimentos
Tecnología de Alimentos
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En el área de Tecnología de Alimentos, específicamente en la conservación de alimentos por calor, existen pocos libros de consulta que reúnan las siguientes características: lenguaje sencillo y claro, que resalte los conceptos principales en cada capítulo y que tenga una miscelánea de problemas a los cuales se le puede hacer el seguimiento de la solución. Esta necesidad motivó a los autores a elaborar un manual que cumpla las características antes citadas, que sirva de consulta obligada y que asista a los estudiantes, y a toda persona interesada, en la comprensión de los conceptos ...
En el área de Tecnología de Alimentos, específicamente en la conservación de alimentos por calor, existen pocos libros de consulta que reúnan las siguientes características: lenguaje sencillo y claro, que resalte los conceptos principales en cada capítulo y que tenga una miscelánea de problemas a los cuales se le puede hacer el seguimiento de la solución. Esta necesidad motivó a los autores a elaborar un manual que cumpla las características antes citadas, que sirva de consulta obligada y que asista a los estudiantes, y a toda persona interesada, en la comprensión de los conceptos relacionados al tratamiento térmico de alimentos.
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