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L'engouement médiatique suscité par les polémiques au moment de l'apparition des boissons énergisantes sur le marché et de leur croissante popularité a mobilisé la communauté scientifique et politique. Cette thèse a pour optique de reprendre les grandes lignes de la littérature scientifique et de la littérature grise afin de remonter jusqu'à l'origine du phénomène, faire le point sur l'état actuel des connaissances sur les boissons énergisantes et leurs effets sur la santé, peindre quelques portraits de consommateurs plus sensibles et retracer les circonstances de polyconsommations à risques.