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Ce livre traite de l'art gastronomique international, considéré comme un délice pour le palais de l'individu et pas seulement comme la satisfaction d'un besoin physiologique. C'est pourquoi on a trouvé un moyen de rendre la nourriture agréable à l'oeil et au palais, en la transformant en un plaisir organique sans pareil qui fait appel à tous les sens du sujet. C'est aussi une façon d'apprendre des différentes cultures ; il y a donc des diversités entre une région et une autre. Ce répertoire vise donc à configurer les caractéristiques essentielles des différents arts culinaires à travers un schéma documentaire descriptif, présenté chronologiquement en chapitres, qui emmène le lecteur de la culture culinaire française, en passant par l'Italie, l'Espagne, l'Asie, l'Amérique latine et même la Méditerranée. D'autre part, la boulangerie et la pâtisserie sont mentionnées, car elles constituent un élément fondamental de tout repas culinaire.