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La sécurité alimentaire est l'un des chevaux de bataille de la communauté internationale. Lorsqu'une crise, une catastrophe naturelle, humaine ou technologique survient, des tonnes de nourriture sont transférées aux populations dans le besoin. L'aide alimentaire est la mise à disposition au niveau international de ressources concessionnelles sous forme de nourriture ou pour la fourniture de nourriture. Comment l'aide alimentaire humanitaire structure-t-elle la coopération Nord-Sud ? La "théorie du don", développée par l'anthropologue Marcel Mauss et qui peut se résumer par "l'obligation de donner et l'obligation de recevoir", permet de comprendre la dynamique de la relation entre les donateurs du Nord et les bénéficiaires de l'aide alimentaire, majoritairement issus du Sud. Le Cameroun apparaît comme un laboratoire de ce système. En effet, le pays a été et continue d'être confronté aux caprices de la nature : éruptions volcaniques, gaz toxiques, inondations et autres sécheresses. En outre, ce petit triangle d'environ 475.000 KM2 abrite des centaines de milliers de réfugiés fuyant les pays voisins soumis à des incertitudes sécuritaires, sociopolitiques et militaires, notamment le Nigeria, la République centrafricaine et le Tchad. L'aide alimentaire fait donc partie de son "habitus" structurel.