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Los edulcorantes, sobre todo los potentes, se utilizan para sustituir el dulzor que suelen aportar los azúcares en los alimentos sin aumentar considerablemente la cantidad de energía accesible. Esto permite a los consumidores regular su consumo de calorías o hidratos de carbono.En comparación con el azúcar, las alternativas naturales al azúcar pueden parecer más saludables. Sin embargo, no hay muchas diferencias en las vitaminas y minerales que contienen.