Güney Kut

Broschiertes Buch

Kitab-i Mekülat

Bilinmeyen Bir Osmanli Yemek Kitabi

Beschreibung

Kitab-i Meklat, Manisa Il Halk Kütüphanesi yazmalari arasinda bulunan bir mecmanin arasindan cikan ve bunca yildir arastirmacilarin dikkatinden kacmis, bilinmeyen bir Osmanli yemek kitabi. Klasik Osmanli yemek kitaplarinin yapisina hic benzemese de icinde bulunan tarifler Osmanli yemek kültürüne dair önemli ipuclari veriyor. Üstelik kitap sadece yemek tariflerinden de olusmuyor Cesitli hastaliklarin tedavisinde kulla-nilacak macun ve serbet tariflerini de iceriyor. Kimi yerel özellikler icermesiyle de diger Osmanli yemek kitap-larindan ayrilan Kitab-i Meklattaki tarifleri dünyaca ünlü sef Musa Dagdevirenin asillarina sadik kalarak ancak günümüzde kullanilan ölcüler cercevesinde yaptigi uyarlamalarla birlikte okumak, Osmanli mutfagina ve kitabin yazildigi dönemin özelliklerine dair önemli bilgiler sunuyor. Kitab-i Meklat bir tarif kitabi olmasinin yani sira tarih belge niteliginde bir eser... bu eserin diger yazma eserlerden tariflerin icerigi bakimindan farkli oldugunu söylemek mümkün. Bu bakimdan Kitab-i Meklatin diger yazmalar ile ayni kaynagi paylasmadigi, paylassa bile tariflere yapilan ekleme ve cikarmalar ile tariflerin yeni bir sekle büründügü anlasiliyor. Bu yüzden eserin yayimlanmasi hem yemek hem kültür tarihi acisindan önemli. Diger kaynaklarda gecmeyen yemek isimlerini barindirmasi, tariflerindeki yerelligin yemeklerin mekan ve zamana göre degisimini göstermesi gibi özellikleri ile Kitab-i Meklat mutfak sözlügüne ve tarihine bir ek niteliginde Günay kut

Produktdetails

• Verlag: Iletisim Yayinlari
• Seitenzahl: 155
• Erscheinungstermin: 1. Mai 2023
• Türkisch
• Abmessung: 231mm x 160mm x 12mm
• Gewicht: 387g
• ISBN-13: 9789750528644
• ISBN-10: 9750528646
• Artikelnr.: 60998519