Debora Rafaälli Soares Silwa, Taciano Pessoa, Fabiana Pimentel Macêdo Farias

Broschiertes Buch

ISPOL'ZOVANIE OTHODOV KUNZhUTA

PROIZVODSTVO MUKI I PIShhEVYH PRODUKTOV

Beschreibung

Blagodarq swoemu pitatel'nomu potencialu kunzhutnaq ostatochnaq muka qwlqetsq prekrasnoj al'ternatiwoj dlq chastichnoj zameny pshenichnoj muki w recepture pischewyh produktow, pozwolqq obogatit' pitatel'nymi weschestwami takie produkty, kak hleb, pirozhnye, pechen'e i drugie. Odnako neobhodimo ispol'zowat' metody, powyshaüschie cennost' ostatkow kunzhuta, opredelqq maximal'noe kolichestwo, kotoroe mozhet byt' wklücheno w äti ostatki muki pri zamene tradicionnogo syr'q w proizwodstwe produktow pitaniq, chtoby sposobstwowat' razrabotke produktow pitaniq dlq prakticheskogo potrebleniq s dopolnitel'noj pitatel'noj cennost'ü.

Autor

Debora Rafaälli Soares Silwa - wypusknica fakul'teta sel'skohozqjstwennoj inzhenerii (Federal'nyj uniwersitet Kampina-Grande), magistr sel'skohozqjstwennoj inzhenerii (Federal'nyj uniwersitet Kampina-Grande), doktor nauk w oblasti tehnologicheskogo mashinostroeniq (Federal'nyj uniwersitet Kampina-Grande). Oblasti specializacii: pererabotka sel'skohozqjstwennoj produkcii, pischewye tehnologii i ustojchiwoe razwitie.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 60
• Erscheinungstermin: 10. Juli 2024
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 107g
• ISBN-13: 9786207743704
• ISBN-10: 6207743709
• Artikelnr.: 71247869