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La temática del trabajo consiste en implementar la mejor continua o bien llamada kaizen en la empresa regional dedicada a la producción de tortillas de harina llamada El Rosario, la empresa produce tres tipos diferentes tipos de tortilla entre ellas de harina, trigo y mantequilla la empresa fue fundada en el año 2010, sin embargo, esta nunca utilizo las herramientas de la industria la cual cuenta con unos problemas dentro de la producción que perjudica a la empresa monetariamente ya que son pérdidas del 20% normalmente una empresa establecida cuanta como máximo con un 10% de perdidas, en el capítulo 1 se habla sobre los objetivos del proyecto los cuales son implementar la mejora continua en la tortillería, tenemos varias Hipótesis las cuales son que al implementar la mejora continua la empresa tendrá un mejor ambiente laboral en forma de la infraestructura de la empresa encontrando las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, con el capítulo 2 mostraremos las herramientas que se utilizaron para realizar la investigación entre ellas se usó el diagrama de ishikawa, de Pareto, los 5 porque? las 5s japonesas de la calidad el uso de herramientas como AutoCAD