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La cavità orale è un ambiente umido; un film di fluido chiamato saliva ricopre costantemente le sue superfici interne e occupa lo spazio tra la mucosa orale di rivestimento e i denti. La saliva riflette lo stato fisiologico del corpo, comprese le variazioni emotive, endocrine, nutrizionali e metaboliche, noto anche come "lo specchio del corpo". Una comprensione della saliva e del suo ruolo nella salute orale aiuterà a promuovere la consapevolezza tra gli operatori sanitari dei problemi che sorgono quando la qualità e la quantità di saliva è diminuita; che è importante nella prevenzione, diagnosi precoce e trattamento della condizione.