Higiene e segurança alimentar. - Alves Carneiro, José Walber
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As feiras livres no Brasil representam um local tradicional, onde as pessoas se encontram, trocam saberes, se divertem e comercializam em larga escala uma grande variedade de produtos alimentícios. Entretanto, estes produtos apresentam qualidades questionadas pelos consumidores, uma vez que, nestes ambientes as condições higiênico-sanitárias dos locais de venda e as medidas utilizadas pelos feirantes muitas vezes são precárias e ultrapassadas, fato que ameaça a segurança alimentar do consumidor. Além disso, percebe-se que há carência de intruções e fiscalização por parte de órgãos competentes,…mehr

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Produktbeschreibung
As feiras livres no Brasil representam um local tradicional, onde as pessoas se encontram, trocam saberes, se divertem e comercializam em larga escala uma grande variedade de produtos alimentícios. Entretanto, estes produtos apresentam qualidades questionadas pelos consumidores, uma vez que, nestes ambientes as condições higiênico-sanitárias dos locais de venda e as medidas utilizadas pelos feirantes muitas vezes são precárias e ultrapassadas, fato que ameaça a segurança alimentar do consumidor. Além disso, percebe-se que há carência de intruções e fiscalização por parte de órgãos competentes, para auxiliar esses trabalhadores na manipulação adequada de seus produtos. Diante dessa realidade, esse trabalho destaca uma pesquisa realizada na feira livre do município de Pereiro-Ce, enfocando toda a problemática em torno das condições higiênico-sanitárias de hortaliças folhosas comercializadas na feira livre da referida cidade.
Autorenporträt
JOSÉ WALBER ALVES CARNEIRO Born in 1984 in the state of Ceará, Brazil. Biologist, teacher of biological sciences, specialising in Health Surveillance and the Environment, and studying for a master's degree in biology teaching. He has 10 years' teaching experience in secondary schools. He lives in the municipality of Pereiro- CE with his wife and children.