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Goldene Zeiten

Das Frittierbuch

Fotos: D'Angelo, Vivi

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Goldbraun ausgebacken, aromatisch, kross - die Lust an frittierten Speisen ist ungezügelte Lebensfreude - dem mahnenden Gewissen wird ein wohltuendes Schnippchen geschlagen. Der Rezeptteil interpretiert klassische Rezepte traditionell oder augenzwinkernd neu, altbekannte Genüsse treffen auf überraschende Neuentdeckungen oder Speisen, die man im heißen Öl einer Fritteuse nicht auf Anhieb vermuten würde: etwa Salzgurken mit Blauschimmelkäse.Neben dem Schwelgen in goldglänzenden Köstlichkeiten bietet das Buch eine ausführliche Einleitung mit allen Infos zu Techniken, Fettarten, Temperat...

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Bewertung von Dani12143 aus Oldenburg

24.05.2025

Goldene Zeiten Das Frittierbuch Von: Josh Flatow Titel: Goldene Zeiten Das Frittierbuch Autor: Josh Flatow Verlag: AT Verlag VÖ: 02.04.2025 Einband: fest/gebunden Hardcover Seiten: 208 Seiten Sprache: deutsch Auflage: 1 Auflage Preis: 32,00€ Abmessungen: 25,5 x 19,5 … Mehr Goldene Zeiten Das Frittierbuch Von: Josh Flatow Titel: Goldene Zeiten Das Frittierbuch Autor: Josh Flatow Verlag: AT Verlag VÖ: 02.04.2025 Einband: fest/gebunden Hardcover Seiten: 208 Seiten Sprache: deutsch Auflage: 1 Auflage Preis: 32,00€ Abmessungen: 25,5 x 19,5 cm ISBN: 9783039022670 Mit Goldene Zeiten – Das Frittierbuch bringt Autor Josh Flatow, erschienen im AT Verlag, ein Werk auf den Tisch, das dem oft unterschätzten Frittieren eine glänzende Bühne bereitet. Dieses Buch ist eine Liebeserklärung an eine der ältesten und genussvollsten Zubereitungsarten der Welt – das Frittieren – und zeigt, wie aus heißem Öl wahre Geschmacksexplosionen entstehen können. Schon beim ersten Durchblättern spürt man die Leidenschaft, mit der Flatow seinem Thema begegnet. Er zelebriert das Frittieren nicht als ungesunde Sünde, sondern als sinnliches Erlebnis, das knusprige Außenhüllen, saftige Innenleben und eine unvergleichliche Aromatik miteinander verbindet. Das Buch feiert die „ungezügelte Lebensfreude“, die frittierte Speisen mit sich bringen – und das mit einem charmanten Augenzwinkern. Der Rezeptteil ist ein Feuerwerk an Ideen: Von traditionellen Klassikern wie Tempura, Pommes frites oder Churros bis hin zu kreativen Überraschungen wie frittierten Salzgurken mit Blauschimmelkäse. Josh Flatow lädt dazu ein, Bekanntes neu zu entdecken und Ungewöhnliches auszuprobieren. Dabei zeigt sich sein Talent, kulinarische Grenzen zu verschieben und dabei dennoch das Herz des Genusses im Blick zu behalten. Neben den Rezepten punktet das Buch mit einem ausführlichen Theorieteil. Hier wird nicht nur erklärt, welche Fettarten sich wofür eignen, welche Temperaturen optimal sind und worauf bei der Sicherheit zu achten ist – auch wissenschaftlich Interessierte kommen auf ihre Kosten. Dr. Michael Podvinec steuert einen spannenden Beitrag über die chemischen und physikalischen Prozesse beim Frittieren bei. So erfährt man etwa, warum die Fritteuse ein Geschmackswunder hervorbringen kann, das keine andere Kochtechnik in dieser Form erreicht. Die Gestaltung des Buches ist ebenso ansprechend wie appetitanregend: Goldbraune Köstlichkeiten, modern inszeniert, wecken sofort den Wunsch, selbst zum Frittierlöffel zu greifen. Flatows Ton bleibt dabei stets sympathisch, humorvoll und bodenständig – ein echter Genussfreund, der sein Wissen gerne teilt. Goldene Zeiten ist ein außergewöhnliches Kochbuch, das das Frittieren von seiner besten Seite zeigt: kreativ, informativ und mit einer gehörigen Portion Genussfreude. Josh Flatow beweist, dass knusprige Speisen mehr sein können als nur Beilage – sie sind ein Fest für die Sinne. Wer sich traut, das mahnende Diät-Gewissen für einen Moment auszublenden, wird mit goldenen, knusprigen Glücksmomenten belohnt. Ein Muss für alle, die gutes Essen lieben – ganz besonders, wenn es schön kross ist. Rezension von: Die Magie der Bücher Weniger

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