Iness Dzhabri

Broschiertes Buch

Gigiena i bezopasnost' pischewyh produktow

5 "M" i metod HACCP

Beschreibung

Jeta kniga poswqschena nadlezhaschej gigienicheskoj praktike, kotoraq dolzhna primenqt'sq w pischewoj promyshlennosti dlq obespecheniq bezopasnosti i polnocennosti produktow pitaniq. V ätoj knige razrabotano opisanie osnownyh gigienicheskih trebowanij 5M (material, metod, trud, okruzhaüschaq sreda i syr'e). Struktura standarta ISO 22000 wersii 2005 goda, kotoryj opisywaet trebowaniq k wnedreniü sistemy menedzhmenta bezopasnosti pischewyh produktow, byla predstawlena s akcentom na metod HACCP (HAZARD ANALYSIS CONTROL CRITICAL POINT), kotoryj opredelqet razlichnye shagi, kotorye dolzhny byt' realizowany w pischewoj cepi dlq predotwrascheniq potencial'nyh opasnostej i kontrolq kriticheskih tochek.

Autor

Doktor Inessa Dzhabri Karui rodilas' w 1977 godu. Ona qwlqetsq prepodawatelem Vysshej shkoly pischewoj promyshlennosti Tunisa i issledowatelem, specializiruüschimsq na tehnologii proizwodstwa masla, walorizacii pobochnyh produktow pischewoj promyshlennosti, aromaticheskih i lekarstwennyh rastenij w Institute predwaritel'nyh nauchnyh i tehnicheskih issledowanij.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 76
• Erscheinungstermin: 12. April 2023
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 131g
• ISBN-13: 9786205881200
• ISBN-10: 6205881209
• Artikelnr.: 67773723