Frutos do Cerrado - Arruda, Henrique Silvano;Almeida, Martha Elisa Ferreira de
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O consumo de frutos do Cerrado tem diminuído em todas as regiões do Brasil devido à globalização, ao crescente uso de alimentos industrializados e à devastação deste bioma. Assim, tem se verificado mudanças significativas no padrão alimentar dos brasileiros e perdas de características culturais e de identidade com o consumo de alimentos locais e regionais. Desta forma, ações que visam incentivar o consumo de frutos e produtos locais são fundamentais para: a diversidade e a riqueza da dieta das populações; a perpetuação de bons hábitos alimentares; e a valorização do patrimônio sociocultural do…mehr

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Produktbeschreibung
O consumo de frutos do Cerrado tem diminuído em todas as regiões do Brasil devido à globalização, ao crescente uso de alimentos industrializados e à devastação deste bioma. Assim, tem se verificado mudanças significativas no padrão alimentar dos brasileiros e perdas de características culturais e de identidade com o consumo de alimentos locais e regionais. Desta forma, ações que visam incentivar o consumo de frutos e produtos locais são fundamentais para: a diversidade e a riqueza da dieta das populações; a perpetuação de bons hábitos alimentares; e a valorização do patrimônio sociocultural do brasileiro. O livro ¿Frutos do Cerrado: Panorama, Resgate Cultural e Aproveitamento Culináriö apresenta informações gerais sobre a importância do Cerrado e de seus frutos na alimentação, cultura e economia regional; principais representantes da fauna e flora do bioma; a caracterização e as alegações terapêuticas das plantas e frutos; e receitas típicas com alguns frutos do Cerrado. Portanto, uma obra útil para estudantes e pesquisadores da fauna e flora do Cerrado; chefes de cozinha, nutricionistas, cientistas de alimentos e áreas afins; e a comunidade interessada no bioma Cerrado.
Autorenporträt
Henrique Silvano Arruda: Bacharel em Ciências de Alimentos; Mestre e Doutorando em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP-2015). Martha Elisa Ferreira de Almeida: Bacharel em Nutrição; Doutora em Agroquímica pela Universidade Federal de Lavras (2012); Docente da Universidade Federal de Viçosa, Campus de Rio Paranaíba.