Fruto de Quixabeira - de Figueiredo, Flávia Jamille;A. G. de Lima, Vera Lúcia;Almeida Melo, Enayde de
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O aproveitamento socioeconômico e a demanda de pesquisas de espécies frutíferas nativas refletem na oferta de novas opções de frutas frescas para o consumo in natura e matéria-prima para agroindústria. A caracterização físico-química bem como o potencial antioxidante dos frutos de quixabeira, visa a divulgação de frutos provenientes da Caatinga que apresentam potencial econômico, porém são apreciados apenas pela população local. Os frutos de quixaba por apresentar teor de fenólicos e ação antioxidante relevante, além de alta concentração de antocianinas encontrada na casca do fruto, indica que…mehr

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Produktbeschreibung
O aproveitamento socioeconômico e a demanda de pesquisas de espécies frutíferas nativas refletem na oferta de novas opções de frutas frescas para o consumo in natura e matéria-prima para agroindústria. A caracterização físico-química bem como o potencial antioxidante dos frutos de quixabeira, visa a divulgação de frutos provenientes da Caatinga que apresentam potencial econômico, porém são apreciados apenas pela população local. Os frutos de quixaba por apresentar teor de fenólicos e ação antioxidante relevante, além de alta concentração de antocianinas encontrada na casca do fruto, indica que seu consumo proporciona aos indivíduos uma dieta rica em compostos bioativos.
Autorenporträt
Possui graduação em Economia Doméstica e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural de Pernambuco. Atuando principalmente com frutos tropicais, características físico-químicas, atividade antioxidante, fotoquímicos bioativos. Atualmente é Técnica em Alimentos e Laticínios da Universidade Federal de Sergipe.