Formação das propriedades funcionais dos produtos emulsionados - SULAYMANOVA, G. H.;AShUROVA, M. Z.
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Produção de produtos gordurosos, incluindo emulsão, para nutrição de vários grupos populacionais com um complexo equilibrado de substâncias biologicamente activas: lípidos, ácidos gordos, proteínas, vitaminas e minerais, possivelmente com base no desenvolvimento de métodos eficazes para a produção de produtos de emulsão utilizando matérias-primas locais. Neste sentido, tem sido realizada investigação científica e experimental no sentido de melhorar as tecnologias para a produção de produtos gordos emulsionados utilizando matérias-primas locais, melhorando a sua qualidade e garantindo a…mehr

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Produktbeschreibung
Produção de produtos gordurosos, incluindo emulsão, para nutrição de vários grupos populacionais com um complexo equilibrado de substâncias biologicamente activas: lípidos, ácidos gordos, proteínas, vitaminas e minerais, possivelmente com base no desenvolvimento de métodos eficazes para a produção de produtos de emulsão utilizando matérias-primas locais. Neste sentido, tem sido realizada investigação científica e experimental no sentido de melhorar as tecnologias para a produção de produtos gordos emulsionados utilizando matérias-primas locais, melhorando a sua qualidade e garantindo a segurança alimentar, o que é relevante. Neste trabalho, foram desenvolvidos métodos para a obtenção da fase gorda dos produtos gordos emulsionados através da utilização de misturas de óleos vegetais tradicionais e não tradicionais em quantidades óptimas.
Autorenporträt
Cette monographie est recommandée aux chercheurs, aux spécialistes des industries alimentaires, chimiques et pharmaceutiques, aux enseignants, aux doctorants et aux étudiants de troisième cycle des établissements d'enseignement supérieur.