Andere Kunden interessierten sich auch für
![Leguminosas bioprocesadas con potencial nutracéutico]( "Leguminosas bioprocesadas con potencial nutracéutico")
Leguminosas bioprocesadas con potencial nutracéutico46,99 €![Potencial Fitoquímico e Antioxidante de algumas bagas comestíveis selvagens]( "Potencial Fitoquímico e Antioxidante de algumas bagas comestíveis selvagens")
Potencial Fitoquímico e Antioxidante de algumas bagas comestíveis selvagens36,99 €![Fitoquímicos del Nopal y validación de su actividad hipoglucémica]( "Fitoquímicos del Nopal y validación de su actividad hipoglucémica")
Fitoquímicos del Nopal y validación de su actividad hipoglucémica51,99 €![Identificación de variabilidad genética en maíces criollos]( "Identificación de variabilidad genética en maíces criollos")
Identificación de variabilidad genética en maíces criollos36,99 €![Caracterización de dureza de grano de maíces cultivados en Venezuela]( "Caracterización de dureza de grano de maíces cultivados en Venezuela")
Caracterización de dureza de grano de maíces cultivados en Venezuela25,99 €![Detalhes de Fitoquímicos de Eucalyptus Spp e calêndula]( "Detalhes de Fitoquímicos de Eucalyptus Spp e calêndula")
Detalhes de Fitoquímicos de Eucalyptus Spp e calêndula26,99 €![Estimación de la Evaporación y la Evapotranspiración Potencial]( "Estimación de la Evaporación y la Evapotranspiración Potencial")
Estimación de la Evaporación y la Evapotranspiración Potencial32,99 €
La gran diversidad genética de razas y genotipos de maíz en México es el resultado del trabajo que heredamos de nuestros ancestros, quienes lograron el cultivo de este cereal mediante el cruzamiento y la selección de semillas. México es considerado como el país con la mayor diversidad de recursos genéticos de maíz, con alrededor de 59 razas de maíces criollos. Entre estas razas, se clasifican a los maíces especiales, o criollos pigmentados. Recientemente, se ha asociado el consumo de maíz integral, sobre todo maíces pigmentados, con la reducción de enfermedades crónico-degenerativas y anticarcinogénicas. Lo anterior se atribuye a la presencia de fitoquímicos, como compuestos fenólicos (antocianinas, ácidos fenólicos), fibra dietaria, carotenoides, vitaminas E y A. En este libro se dan a conocer los perfiles y niveles de fitoquímicos en tortillas de maíces criollos pigmentados y su relación con propiedades nutracéuticas como actividad antioxidante y efecto anticarcinogénico. La información presentada puede ser de utilidad para concientizar a la población mexicana a no eliminar de su dieta diaria la herencia o regalo mágico que nos dejaron nuestros ancestros: el maíz y la tortilla.