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L'objectif principal est d'évaluer l'inclusion de farine de citrouille entière (Cucurbita moschata) comme pigment naturel dans trois phases d'élevage de poulets de chair (coob500) pour obtenir une meilleure pigmentation et coloration du tarse à 42 jours, pendant les phases de pré-départ, de départ et d'arrivée. L'étude a porté sur 96 poulets de la lignée Coob 500, selon un plan expérimental complètement randomisé, qui ont été répartis en quatre traitements et quatre répétitions de 6 poulets chacune, appelés T0 (contrôle), T1, T2 et T3 ; 15 % de farine complète de potiron ont été administrés à partir des jours 21, 28 et 35 respectivement, pour se terminer au jour 42 ; D'autre part, les variables telles que la consommation d'aliments, le gain de poids, la conversion alimentaire, la mortalité et la pigmentation ont été évaluées ; les résultats de l'analyse de la variance ont présenté des différences significatives (p<0,05) dans chacun des traitements ; à la fin, un poids moyen entre 5,62 kg et 15,11 kg par traitement a été atteint ; il est conclu que le meilleur résultat est avec le traitement T3, vérifié au moyen de la bande colorimétrique.