Factibilidad para el Consumo de Codorniz Ahumada - Guzmán Acurio, Jenny;Llerena Guevara, Myriam;Cepeda Morales, Marjorie
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El presente trabajo de investigación se lo realizó en el Sector San Francisco en la Calle Sucre y Camilo Arévalo, del Cantón Valencia, Provincia de Los Ríos. La investigación tuvo una duración de 70 días, utilizando tres diferentes tipos de salmuera en la elaboración de codornices ahumadas. Los objetivos que se desarrollaron fueron: objetivo general, determinar la factibilidad de la codorniz ahumada en el Cantón Valencia; los objetivos específicos, describir el proceso de elaboración de codorniz ahumada con tres tipos de salmuera, utilizar tres tipos de salmuera en el ahumado de carne de…mehr

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Produktbeschreibung
El presente trabajo de investigación se lo realizó en el Sector San Francisco en la Calle Sucre y Camilo Arévalo, del Cantón Valencia, Provincia de Los Ríos. La investigación tuvo una duración de 70 días, utilizando tres diferentes tipos de salmuera en la elaboración de codornices ahumadas. Los objetivos que se desarrollaron fueron: objetivo general, determinar la factibilidad de la codorniz ahumada en el Cantón Valencia; los objetivos específicos, describir el proceso de elaboración de codorniz ahumada con tres tipos de salmuera, utilizar tres tipos de salmuera en el ahumado de carne de codorniz ahumada y establecer los costos de la codorniz ahumada y su rentabilidad.
Autorenporträt
Jenny Guzmán Acurio, Ecuatoriana, Ing. en Gestión Ambiental (UTEQ), Profesora de Química (ITSCV-UTEQ) e Impacto Ambiental (ITSCV); Myriam Llerena Guevara, Ecuatoriana, Ing. en Alimentos (UTA), MSc. en Procesamiento de Alimentos, Profesora de Matemática (ITSCV); Marjorie Cepeda Morales, Tecnóloga en Administración de Empresas Agropecuarias (ITSCV).