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Beim Lesen und Schreiben fremdsprachiger Fachliteratur sind die Grenzen allgemeinsprachlicher Wörterbücher schnell erreicht. Oft lassen sich spezielle Fachausdrücke nicht finden oder man wird mangels präziser Übersetzung in die Irre geführt. Ziel dieses Spezialwörterbuches ist es, diese Lücke auf dem gebiet der Hilfs- und Zusatzstoffe zu schließen.
Darunter werden in dem "Fachwörterbuch Hilfs- und Zusatzstoffe" alle Stoffe verstanden, die man Lebensmitteln aus welchen Gründen auch immer gezielt zusetzt, unabhängig von der lebensmittelrechtlichen Einstufung.
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