Andere Kunden interessierten sich auch für
![Die Fabrikation des Rübenzuckers]( "Die Fabrikation des Rübenzuckers")
Die Fabrikation des Rübenzuckers29,90 €![Die Fabrikation der nichttrübenden ätherischen Essenzen und Extrakte]( "Die Fabrikation der nichttrübenden ätherischen Essenzen und Extrakte")
Die Fabrikation der nichttrübenden ätherischen Essenzen und Extrakte34,90 €![Illustriertes Lehrbuch für die Fabrikation von Obst-, Gemüse- und Fleischkonserven]( "Illustriertes Lehrbuch für die Fabrikation von Obst-, Gemüse- und Fleischkonserven")
Illustriertes Lehrbuch für die Fabrikation von Obst-, Gemüse- und Fleischkonserven29,90 €![Über Entstehung und Fortentwicklung der Rübenzucker-Fabrikation]( "Über Entstehung und Fortentwicklung der Rübenzucker-Fabrikation")
Über Entstehung und Fortentwicklung der Rübenzucker-Fabrikation19,90 €![Lehrbuch der Forstwirtschaft für Waldbau- und Försterschulen sowie zum forstlichen Unterrichte für Aspiranten des Forstverwaltungsdienstes]( "Lehrbuch der Forstwirtschaft für Waldbau- und Försterschulen sowie zum forstlichen Unterrichte für Aspiranten des Forstverwaltungsdienstes")
Lehrbuch der Forstwirtschaft für Waldbau- und Försterschulen sowie zum forstlichen Unterrichte für Aspiranten des Forstverwaltungsdienstes39,90 €![Öle und Fette in der menschlichen Ernährung]( "Öle und Fette in der menschlichen Ernährung")
Öle und Fette in der menschlichen Ernährung9,99 €![Analyse und Vergleich des Vitamin-Mineralstoff-Präparats mit den D-A-CH-Referenzwerten sowie Entwicklung eines Lebensmittels gemäß Health-Claims-Verordnung]( "Analyse und Vergleich des Vitamin-Mineralstoff-Präparats mit den D-A-CH-Referenzwerten sowie Entwicklung eines Lebensmittels gemäß Health-Claims-Verordnung")
Analyse und Vergleich des Vitamin-Mineralstoff-Präparats mit den D-A-CH-Referenzwerten sowie Entwicklung eines Lebensmittels gemäß Health-Claims-Verordnung9,99 €
Als Grundlage für die Essigherstellung können alkoholhaltige Flüssigkeiten, beispielsweise Wein, Apfelmost, Bier, Reiswein, auch Malzsud oder zuckerhaltige Flüssigkeiten wie Traubensaft dienen. Für die Herstellung von Malzessig wird zunächst eine Getreidemaische vorzugsweise aus gemälzter Gerste geschrotet und mit heißem Wasser vermischt. Durch enzymatische Prozesse bei diesem Maischen wird Amylose in Malzzucker Maltose und Traubenzucker (Glucose) umgewandelt. Dabei entstehen auch andere Zuckerarten. Im vorliegenden Band wird die Fabrikation von Essig, Zucker, Stärke, sowie Butter- und Käsebereitung ausführlich beschrieben, ebenso die Fabrikation des Stärkegummis und Stärkezucker. Illustriert mit über 100 S/W-Abbildungen.
Nachdruck der Originalauflage von 1867.
Nachdruck der Originalauflage von 1867.